В отличие от перца чёрного молотого в кулинарии горошек имеет несколько другое предназначение - эта приправа в основном применяется в процессе приготовления разнообразных маринадов. Перец чёрный горошек добавляют при консервировании овощей, мяса и рыбы, а также его добавляют в супы, бульоны. Чёрный перец горошком вносят практически в начале приготовления блюда, задолго до окончания готовки.