Минск, ул. Немига 3,
этаж 0, павильон 5
Цена 3 р. за 1 шт
КоличествоКлейковина пшеницы добавляется непосредственно в мучную массу до замеса. В зависимости от содержания клейковины в муке добавляется от 0,5% до 3,0%, при средней дозировке в 2,0% достигается увеличение содержания клейковины в муке примерно на 4,0%. При добавлении пшеничной клейковины необходимо добавлять также то количество воды, которое этой клейковиной связывается: при адсорбционной способности 200% добавляется вода в количестве 200% от количества используемой клейковины.
Клейковина значительно повышает качественные показатели хлебобулочных изделий при всех способах тестоведения.
Подробнее https://hleb-konditera.by/news/pshenichnaya_kleykovina_glyuten_sposob_sokhranit_kachestvo/