Нигелла (чернушка, черный тмин) — это растение, которое получило свое называние благодаря необычному угольно-черному цвету своих семян. Крошечные семена нигеллы имеют приятный острый, чуть горьковатый вкус с легким земляничным ароматом. В качестве пряности нигелла широко используется в индийской и арабской кухне, в первых блюдах, в блюдах из чечевицы, овощей, мяса, рыбы и птицы, в салатах, десертах, а также напитках (компотах, киселях). Ее добавляют при засолке огурцов, квашении капусты, мариновании консервации овощей, фруктов, ягод, используют для ароматизации хлеба, печенья, других кондитерских изделий. Перед употреблением семена нигеллы можно раздавить или слегка обжарить на растительном масле.