Пряность бадьян — это высушенные плоды вечнозелёного дерева illicium verum, горьковато-сладковатая на вкус, с богатым и сложным ароматом, раскрывающимся при нагревании. Идеально подходит для выпечки, маринадов, соусов, настоек, добавления в кофе и какао. В кухне азиатских народов с этой пряностью готовят утку и свинину. Добавление бадьяна придаст блюдам восточную пикантность и аромат. Пряность отлично сочетается с чёрным перцем, чесноком, луком, имбирём, фенхелем, корицей, гвоздикой.
Способ употребления: бадьян добавляют (предварительно размолов) в тесто в начале приготовления, либо за 5 минут до готовности блюда и дают настояться под крышкой. Нормы закладки для сладких блюд: 2 зубчика или 1/2 чайной ложки молотой пряности на 2 кг (л) продукта. Для мясных блюд — до 1 г на порцию.