Ricotta Light Bonfesto – разновидность сыра из сыворотки.
Ricotta Light – сыр, который имеет жирность в сухом веществе 40%. Она содержит меньше калорий и может стать полезной частью рациона тех, кто стремится быть в форме, уделяет большое внимание составу продуктов, оптимально сочетая пользу для организма и энергетическую ценность. Особенно ценным свойством рикотты является содержание легкоусвояемых белков – альбумина и глобулина, что способствует укреплению иммунной системы.
Наилучшим применением молодой рикотты считается использование в запеканках, чизкейках и наполнителях пирогов и тортов. Рикотта со своим нейтральным вкусом охотно впитывает вкусы и ароматы цитрусовых, шоколада, фисташек, корицы, ванили или тростникового сахара. Рикотта хорошо поддаётся колеровке, её легко подслащать сиропами, она прекрасно держит форму и хорошо ведёт себя при выпечке. Кроме этого, рикотту часто используют вместо сливок – добавляют в соусы для загущения и для придания белого цвета и сливочного вкуса.