Шоколадная глазурь в дропсах цветная и ароматизированная термостабильная для покрытия, наполнения и украшения кондитерских изделий. Главная ее особенность - при добавлении в тесто она не плавится и не растекается, оставляя в готовом изделии шоколадные капельки-вкрапления. Дропсы представляют собой застывшие капли шоколадной глазури различной формы, выпуклые с одной стороны и плоские с другой. Они вырабатываются из шоколадной (на масле какао и ЗМК) и кондитерской глазури широкой цветовой и ароматической гаммы. Шоколадная глазурь в дропсах является прекрасным сырьем для декорирования различных видов пищевой продукции, которое позволяет изготовить не только оригинальные и привлекательные изделия, но и улучшить их вкусовые качества. Направления использования шоколадной глазури различны: как для внешнего декорирования готовых изделий (мороженое, торты), так и в виде термостабильных дропсов в тесто при выпечке пряников, печенья, булочек, что придает изделиям оригинальный вид и вкус.