Шоколад со вкусом клубники в каллетах Barry Callebaut, 2,5 кг

Шоколад со вкусом клубники в каллетах Barry Callebaut, 2,5 кг
132 р.
Артикул
kvm-STRAWBERRY-RT-U70-10
Бренд
Barry Callebaut
Условия хранения
Хранить при температуре 12-20С, влажности воздуха ок. 70%
Состав
сахар, какао-масло, сухое цельное молоко, эмульгатор: соевый лицетин, искусственные ароматизаторы, краситель Е120, натуральный ароматизатор: ваниль
Тип упаковки
герметичный полиэтиленовый пакет
Страна производства
Бельгия
Производитель
Barry Callebaut Belgium N.V.

Цена 132 р. за 1 шт

Количество
-+штНет в наличии

Уведомить о поступлении
Полное описание

Кувертюр в виде таблеток розового цвета с выраженным вкусом клубники. Его можно использовать для покрытия тортов и пирожных, подкрашивания и придания клубничного вкуса различным кондитерским изделиям. Смешайте в равных пропорциях растопленный шоколад, горячие сливками пралине, охладите, слегка взбейте, и у вас получится восхитительная начинка для домашних конфет или тарталеток. 

Рекомендации по обработке:  
- нагревание не выше 45 С

- темперирование: нагрев до 40-45 С, охлаждение до 27 С, повторное нагревание до 28-29 (макс. До 31,5 С). 
- температура отливки: 8-12 С; 
- температура глазирования: 14-18 С.

Как правило, хозяйки для работы дома покупают обычный плиточный шоколад в магазине. А между тем, кондитеры всего мира отдают предпочтение именно шоколаду в галетах или каплях, специально предназначенный для кондитерского производства. Во-первых, производством такого шоколада занимаются всего несколько из






Хлеб Кондитера