Изомальт Beneo — профессиональный сахарозаменитель для создания прозрачной карамели, леденцов, декоративных элементов и сложных кондитерских композиций. Идеальный выбор для тех, кто ценит стабильный результат и чистый внешний вид изделий.

Преимущества:

✔ Образует кристально прозрачную карамель без желтизны

✔ Не кристаллизуется при работе

✔ Устойчив к влаге — изделия дольше сохраняют форму

✔ Менее сладкий по сравнению с сахаром (≈50–60 % сладости сахара)

✔ Подходит для низкосахарных и диабетических рецептур

Для чего подходит:

карамельные шары, купола, осколки

леденцы и фигурные украшения

декор для тортов и десертов

аэрография по карамели

работа с силиконовыми и металлическими формами

Как работать:

Изомальт плавится при температуре около 145–160 °C. Можно растапливать в сотейнике или микроволновой печи импульсами, не допуская перегрева и потемнения. При необходимости добавляются жирорастворимые красители. Работать рекомендуется в перчатках