811 - культовый шоколад, завоевавший любовь шефов благодаря своему великолепному вкусу, технологическим свойствам и бесконечным возможностям для сочетания с другими ингредиентами.
Полный,  богатый , чистый вкус обжаренного какао-боба с приятным интенсивном характером. Послевкусие длительное с тонкими оттенками ванильной свежести.
Происхождение какао-бобов: западно-африканские какао-бобы, разновидность Форастеро.
Степень текучести:  3 из 5
Область применения: рекомендован  для большинства кондитерских и кулинарных работ: ганаши, муссы, начинки, покрытие и формование, печенье, соусы, напитки.

Вкусовая совместимость:
*фрукты и ягоды: апельсин, абрикос, грейпфрут, груши, финики
*специи и пряности: фенхель, кардамон, укроп, анис, мята, корица
*орехи: макадамия, грецкий орех, миндаль
*напитки: крепленые алкогольные напитки, чай зеленый, чай фруктовый, кофе
*доп.ингредиенты: различные сиропы с легкой кислинкой, мед