Чизкейк – это один из самых популярных десертов, который можно найти практически в любом кафе мира, и представляет собой он легкий и нежный сырный/творожный десерт на песочной основе. Один из самых распространенных критериев разделения чизкейков – по способу приготовления: чизкейки холодного и горячего (выпечного) приготовления. 

Чизкейк Нью-Йорк. На основе крем-сыра с добавлением сливок, яиц и дополнительных яичных желтков – добавляют более плотную текстуру и насыщенный вкус. Традиционно чизкейк Нью-Йорк готовят в духовке при высокой температуре, а затем – при низкой. Это необходимо из-за большой пропорции крем-сыра.

Рецепт Чизкейка горячего приготовления: поместить в чашу 200 г сухой смеси для чизкейка, 160 г яиц (2-3 шт), 125 г воды, 400 г крема Каймак (сыра Маскарпоне или другого сливочного сыра), перемешивать миксером в течение 1 минуты на малой скорости, затем 2-3 минуты на средней скорости, после чего вылить на заранее подготовленную форму для выпечки (желатель