Кандурин - это вид пищевых красителей, придающих любому кондитерскому изделию особое перламутровое сверкание.
Данные пищевые красители рекомендуется использовать в кондитерской и хлебопекарной промышленности для придания блестящего эффекта поверхности готовых изделий из шоколада, мастики, марципана, гелей, при оформлении куличей и прочей готовой продукции. Данный тип красителкй устойчив к высоким и низким температурам, к кислой и щелочной среде, пигмент легко удаляется с оборудования и посуды. 
Кандурин сочетается со всеми пищевыми красителями, благодаря чему можно получать различные цвета, регулируя интенсивность серебристых или золотых оттенков. Кандурин прекрасно смотрится на мастике и шоколаде (шоколадной глазури). В процессе украшения можно покрывать все изделие целиком, а можно отдельные фрагменты (бусинки, сердечки, ленты, банты), также можно использовать на айсинге.