Набор из четырех мерных ложек для сферификации. Данные ложки являются незаменимым инструментом повара молекулярной кухни.

Помимо того, что ими можно измерять количество ингредиентов, включаемых в блюдо, мерные ложки удобно использовать в процессе обратной сферификации.

Сферификация является одним из самых удивительных процессов в молекулярной кулинарии. Благодаря использованию этих мерных ложек, повар способен изготовить шары самых разных диаметров, начиная от миниатюрной икры и заканчивая сферами, по размеру сравнимыми с мячиками для настольного тенниса. Чем больше шар - тем сложнее его изготовить, но такие ложки помогают достаточно легко справиться с данным заданием. Чтобы сфера получилась красивой и ее мембрана не порвалась необходимо использовать две текстуры: альгинат натрия и лактат кальция. Точное количество смеси можно отмерить с помощью ложек для сферификации. Поскольку в наборе их четыре штуки и каждая имеет определенный размер, ошибиться практически невозможно.