Ванильный экстракт отличается ярким запахом, но теряет свои свойства при термической обработке. Поэтому сфера его применения ограничена добавлением в изначально холодные или уже готовые продукты питания. Кондитеры активно применяют его для ароматизации кремов, соусов, напитков и прочих блюд.

Ванильный экстракт очень удобен в использовании и долго хранится, чем выгодно отличается от стручков ванили. Стручки высыхают при хранении и теряют свои вкусовые качества, а экстракт ванили долгое время хранится и не меняет своих качеств с течением времени.

• Эквивалентность стручкам ванили: 160 г/кг.
• Процентное содержание ванилина: 0,26-0,32%.
• Ботаническое название сорта ванили: planifolia Bourbon.
• Происхождение стручков ванили: Мадагаскар.