Цедра лимона придает блюду аромат лимона, при этом кислоту лимона не
содержит. Ее добавляют в блюда из мяса, рыбы, птицы, фруктов, овощей.
Входит она и в состав супов - как холодных (окрошки, свекольника), так
и классических (борщ, щи, уха). Невозможно представить без цедры
лимона десерты и выпечку: булочки, бисквиты, кексы, шарлотки, манники,
сладкие пудинги, мороженное. Придает особый вкус рыбным подливкам, а
также блюдам из мясных и рыбных фаршей (заливное, холодцы, форшмаки,
рулеты, фаршированная рыба). Способ употребления: добавить по вкусу в
тесто и фарш в процессе приготовления или за 5 минут до готовности
блюда.