Полное описание
Шоколад с содержанием жиров (какао масло и сливочное масло обезвоженное) 32-34%. Идеален для производства шоколадных плиток, шоколадных фигур, конфет, покрытий кондитерских изделий, приготовления муссов, начинок, ганажа, шоколадного декора.
Органолептические характеристики:
Шоколад белого цвета в виде дисков
Пищевая ценность в 100 г. продукта (г.):
|
-белки
|
6.70
|
-жиры
|
34.60
|
-углеводы
|
57.30
|
Влажность (%): 1.20
Энергетическая ценность в 100 г. продукта (ккал.): 554.00
Рекомендации по применению:
Перед работой шоколад нужно подготовить след. образом: сначала растопить на водяной бане, постоянно помешивая. (не допускать нагрева свыше 45°С), далее темперировать и работать с ним при температуре 27-29 °С.