Шоколад Белый 25,9% в каллетах Barry Callebaut, 500 г

Шоколад Белый 25,9% в каллетах Barry Callebaut, 500 г
25,32 р.
Артикул
kvm-CW2-RT-U71-500
Пищевая ценность
жиры - 34, углеводы 57, белки - 6,2
Энергетическая ценность
559
Рекомендации по использованию
нагревание не выше 45 С, темперирование: нагрев до 45 С, охлаждение до 27 С, повторное нагревание до 28-29 (макс. До 31,5 С). t отливки: 8-12 С; t глазирования: 14-18 С.
Бренд
Barry Callebaut
Условия хранения
Хранить при температуре 12-20С, влажности воздуха ок. 70%
Состав
сахар, масло какао, сухое цельное молоко, эмульгатор соевый лецитин, натуральный ароматизатор ваниль. Содержание какао мин.25,9%.
Тип упаковки
Пластиковый пакет
Страна производства
Бельгия
Количество в оптовой упаковке
5
Производитель
Barry Callebaut Belgium N.V.

Цена 25,32 р. за 1 шт

Количество
-+штВ корзину

Полное описание

Белый шоколад содержит молоко, сахар, какао-масло, но не содержит тёртого какао (какао-массы). Этим и объясняется светлый, цвета слоновой кости, оттенок этого сладкого шоколада.

Рекомендации по обработке:  
- нагревание не выше 45 С

- темперирование: нагрев до 45 С, охлаждение до 27 С, повторное нагревание до 28-29 (макс. До 31,5 С). 
- температура отливки: 8-12 С; 
- температура глазирования: 14-18 С.

Как правило, хозяйки для работы дома покупают обычный плиточный шоколад в магазине. А между тем, кондитеры всего мира отдают предпочтение именно шоколаду в галетах или каплях, специально предназначенный для кондитерского производства. Во-первых, производством такого шоколада занимаются всего несколько известных во всем мире компаний с безупречной репутацией и долгой историей. Во-вторых, продукция этих производителей обладает стабильными характеристиками, что обеспечивает предсказуемое поведение продукта при различных процессах.






Хлеб Кондитера