Тапиока (шарики, крупа саго) — продукт, основу которого составляет крахмал, получаемый из корней маниоки. С помощью данного ингредиента готовят томатные и кукурузные чипсы, Bubble Tea, каши и пр.
Вещество действует как загуститель. Добавка легко усваивается организмом и при этом содержит совсем мало жиров. Тапиоку широко используют во многих блюдах молекулярной кухни. Она легка в применении, хорошо растворяется в жидкостях.
Прекрасными вкусовыми свойствами обладает шоколадная тапиока. Ее готовят с применением шоколада и кокосового молока. Для рецепта подойдет любая форма вещества: мука из тапиоки, шарики или крупа. Добавку растворяют в молоке.

Входит тапиока и в рецепт бананового пудинга, а также оригинальный десерт с кокосом и клубникой. Можно создавать много необычных напитков и блюд с помощью этого ингредиента и удивлять гостей и домочадцев.