8 (044) 587-26-00
8 (029) 897-06-00
8 (017) 203-61-92

Время работы операторов: Пн-Пт 10.оо - 18.оо

Цитрат натрия, 100 г

Цитрат натрия, 100 г
8 руб.88 коп
Артикул
molecul-8
Рекомендации по использованию
усилитель вкуса цитрусовых газированных напитков;стабилизатор и консервант в энергетиках;производство желе, суфле, йогурта, мармелада, плавленых сырков;приправа к блюдам.
Условия хранения
хранить в герметичной посуде, подальше от солнечных лучей и при влажности не выше 70 %.
Состав
Цитрат натрия (Е331)
Тип упаковки
Банка
Страна производства
Россия
Производитель
Molecularmeal

Цена 8 руб.88 коп за 1 шт

Количество
-+штВ корзину

Полное описание

Цитратом натрия (текстура Citras - Цитрас) называют натриевую соль лимонной кислоты. В области пищевой промышленности она нашла применение в качестве добавки Е331. Цитрат натрия играет роль стабилизатора или эмульгатора. Позволяет получать плавленные сыры из твердых, снижать кислотность продуктов для сферификации.
Этот ингредиент нередко выступает и как эмульгатор, позволяющий объединять в единое целое труднорастворимые вещества. Так, например, получается «реконструированный сыр» с гладкой и тягучей поверхностью. А также как консервант. Потому что продлевает срок готового продукта.

Цитрат натрия способствует сферификации продуктов, что очень важно в молекулярной кухне.

Цитрат натрия входит в рецепт сферических равиоли из манго, сыра от авторов Modernist Cuistine, напитков, соусов.

Цитрат натрия считается безопасным для здоровья. Он является антиоксидантом и находится в организме человека, участвуя в процессах жизнедеятельности.






Хлеб Кондитера