Йота каррагинан, 100 г

Йота каррагинан, 100 г
18,12 р.
Артикул
molecul-4
Рекомендации по использованию
1. Добавьте пудру йота в холодные сливки или молоко в пропорции 0,15гр на 100гр для получения легких кремов или 1,5гр на 100гр для получения прочных желе.2. Перемешайте смесь с использованием блендера.3. Нагрейте до температуры 70С.4. Процедите теплую жидкость через сито в форму.5. Охладите до комнатной температуры для желирования.
Срок годности
24 месяца
Оптовая упаковка, ед
1
Условия хранения
хранить в герметичной посуде, подальше от солнечных лучей и при влажности не выше 70 %.
Состав
Йота каррагинан (Е407)
Тип упаковки
Банка
Страна производства
Китай
Производитель
Shanghai Brilliant Gum Co., Ltd

Цена 18,12 р. за 1 шт

Количество
-+штНет в наличии

Подписаться
Полное описание

Йота каррагинан (текстура Iota – Йота) - это природный полисахарид, который получают из различных видов красной морской водоросли, в основном выращиваемой в акваториях Филиппин и Индонезии.
Выполняет функции стабилизатора, загустителя и гелеобразователя.
Йота каррагинан бывает рафинированный и полурафинированный, в зависимости от глубины очистки водорослей. Йота каррагинан обозначается как Е 407.
Молекулы этого вещества очень гибкие. Смешиваясь легко с различными жидкостями молекулы входят во взаимодействие с продуктом и превращают его в однородный гель при комнатной температуре.
Йота каррагинан используют при приготовлении различных блюд молекулярной кухни:

гелей на водной основе;
глазури для выпечки и других кондитерских изделий;
соусов, подливок, коктейлей, закусок.
Йота каррагинан хорош как в горячих, так и в холодных блюдах. Он позволяет создавать удивительные шедевры молекулярной кухни. И имеет еще одно важное свойство – восстанавливать форму при механическом воздействии, например, встряхивании.






Хлеб Кондитера