Белок яичный сухой Альбумин Igreca, 1 кг

Белок яичный сухой Альбумин Igreca, 1 кг
48 р.
Артикул
stp-Белок-Igreca
Пищевая ценность
Белки - 82.00, углеводы - 4.0
Энергетическая ценность
377
Рекомендации по использованию
Влить 100 г воды, перемешать. Продолжая размешивать влить еще 800 г воды. Через 30-40 минут порошок набухает, и его можно начинать взбивать. 1000 г смеси=1000 г натурально белка
Условия хранения
Хранить в чистом, сухом месте в отдаленности от прямого света при оптимальной температуре 15-20С
Состав
яичный белок куриного яйца
Тип упаковки
герметичный полиэтиленовый пакет
Страна производства
Франция
Производитель
Igreca

Цена 48 р. за 1 кг

Количество
-+кгВ корзину

Полное описание

Сухой яичный белок повышенной взбиваемости ТМ Igreca  получают методом распылительной сушки.
Может добавляться в обычный белок для повышения стойкости, тка как обладает высокой пенообразующей способностью. Из такого белка получается отличная глазурь - легкая и глянцевитая, которой равномерно покрывают многоярусные торты.

Применение:
муссы, молочные продукты, «теплое мороженое», меренги, торты, кондитерские изделия требующие воздушности и т.д.

Преимущества применения сухого белка:
• облегчение и ускорение технологического процесса
• повышение санитарного уровня собственного производства
• снижение энергозатрат, уменьшение необходимой производственной площади
• стабильность качества готовых кондитерских изделий.

Приготовление:
1 весовую часть сухого белка развести в 7 частях воды.

1 кг сухого яичного белка заменяет примерно 316 сырых яиц (примерно по 50 г.)






Хлеб Кондитера