8 (044) 587-26-00
8 (029) 897-06-00
8 (017) 203-61-92

Время работы операторов: Пн-Пт 10.оо - 18.оо

Белок яичный сухой ферментированный Альбумин, 1 кг

Белок яичный сухой ферментированный Альбумин, 1 кг
47 руб.52 коп
Артикул
Ruzovo1
Срок годности
24 месяца
Состав
белок яичный сухой ферментированный, выработанный
Страна производства
Россия

Цена 47 руб.52 коп за 1 кг

Количество
-+кгНет в наличии
Полное описание

Альбумин залить водой (на 100 г альбумина - 900 г воды). Сначала вливают немного воды (30 г), тщательно перемешивают, продолжая размешивать, вливают остальную воду. Через 30-40 минут порошок набухает, и его можно начинать взбивать. Готовая смесь весом 1000 г соответствует весу 1000 г натурального взбитого белка.

Сбивают воздушный полуфабрикат поэтапно:
вначале 2-3 минуты на малой скорости до появления белой пены
затем на средней скорости до увеличения массы в 2,5 раза
На максимальной скорости 30-50 минут до увеличения объема в 7 раз.



Уведомить о поступлении


Хлеб Кондитера